Risotto with mushroom and Philadelphia Sauce

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 200 γρ ασπρομανίταρα ψιλοκομμένα
• 40 γρ βούτυρο
• 4 κουτ. σούπ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 250 ml λευκό κρασί
• 20 γρ Ζωμό Chicken
• 1 λίτρο νερό

Για τη σάλτσα Philadelphia

• 20 γρ Redy Philadelphia
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• 80 γρ νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύετε το Ζωμό Chicken σε ένα λίτρο νερό.
Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε νερό και προσθέστε το Redy Philadephia. Ανακατεύετε για να γίνει μια λεία σάλτσα.
Πλένετε καλά τα μανιτάρια, αφήνετε να στραγγίσουν τα νερά τους και τα κόβετε σε λεπτές φέτες
Σοτάρετε με 40 γρ. βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο, σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια έχουν ψηθεί και έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, είναι έτοιμα και τα αφήνετε σε ένα πιάτο στην άκρη.
Προσθέτετε στο ίδιο τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρύζι, και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και με μια κουτάλα της σούπας το ζωμό, σιγά - σιγά, μέχρι να απορροφήσει το ρύζι όλα τα υγρά. Το ρύζι είναι έτοιμο όταν έχει βράσει και έχει απορροφήσει όλα του τα υγρά. Προσθέτετε τη σάλτσα Philadelphia και τα μανιτάρια τα οποία έχετε έτοιμα. Ανακατεύετε καλά έτσι ώστε να χυλώσει το ριζότο. Σκεπάζετε την κατσαρόλα για 2 λεπτά και σερβίρετε σε ατομικά πιάτα.