Steak with “Café de Paris” butter

ΥΛΙΚΑ

• 6 φιλέτα, πάχους 2 περίπου εκ. (φιλέτο ή κόντρα φιλέτο)
• 2 κουταλιές λάδι
• 4 -5 κουταλιές μπράντι
• Αλάτι , πιπέρι

Για το βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»:

• 150 γρ βούτυρο
• 15 γρ Canto Café de Paris

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζετε πρώτα το βούτυρο «Καφέ ντε Παρί»: χτυπάτε το Canto Café de Paris με το βούτυρο µέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολάκι (δεν χρειάζεται ψυγείο αν γίνει 1 ώρα πριν). Αλλιώς, το βάζετε στο ψυγείο και το βγάζετε 1 ώρα πριν, για να πάρει τη θερµοκρασία δωµατίου (το βούτυρο «Καφέ ντε Παρί» µπορεί να γίνει και 24 ώρες πριν).
Αλείφετε ελαφρά το κρέας µε το λάδι και το αλατοπιπερώνετε.
Ζεσταίνετε καλά ένα µεγάλο, βαρύ τηγάνι στη φωτιά και ψήνετε µέσα τα φιλέτα σε µέτρια-δυνατή φωτιά.
Ζεσταίνετε το µπράντι σε ένα µπρικάκι, το ανάβετε και τα περιχύνετε (προσοχή, οι φλόγες ανεβαίνουν µέχρι και ½ µέτρο).
Αφήνετε να σβήσουν οι φλόγες, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και βγάζετε τα φιλέτα σε πιατέλα.
Μοιράζετε αµέσως επάνω το βούτυρο «Καφέ ντε Παρί» και τα αφήνετε να µείνουν 4-5 λεπτά σκεπασµένα χαλαρά µε αλουµινόχαρτο πριν τα σερβίρετε, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, µε λαχανικά και πατάτες τηγανητές.