Filet of Fish in Ouzo Sauce

Με την σωστή σάλτσα ακόμα και τα καταψυγμένα ψάρια γίνονται γεύμα υψηλής γαστρονομίας. Με τα συστατικά Hedy αυτό γίνεται εύκολα και οικονομικά.

ΥΛΙΚΑ:

• Φιλέτα ψαριού καταψυγμένα 800 γρ ( 4 φιλέτα από οποιοδήποτε ψάρι βγάζει μεγάλα φιλέτα )
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια - 2 ψιλοκομμένα
• Ούζο - ½ φλιτζάνι
• Νερό κρύο - 2 φλιτζάνια
• Fond de Poisson - 10 γρ ( 1 κοφτή κουταλιά της σούπας )
• Curry Garam Masala - 5 γρ ( 1 γεμάτη κουταλιά του γλυκού )
• Δεσίνα Ζεστή - 15 γρ ( 1 κουταλιά της σούπας)
• Φρέσκο κρεμμυδάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
Ζεσταίνουμε σ’ ένα μεγάλο τηγάνι το μισό λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα φιλέτα (για 2 λεπτά από κάθε μεριά). Σβήνουμε με τo ούζο και όταν εξαρτιστεί βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι.
Διαλύουμε το Fond de Poisson, το Curry Garam Masala και την Δεσίνα στο νερό να γίνει ένας πρόχειρος ζωμός.
Με το υπόλοιπο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Στο τηγάνι προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι ν’ αρχίσει να «δένει» ( περίπου 5 λεπτά ).
Αν δούμε ότι η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νερό.
Βγάζουμε τα φιλέτα από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα, από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα.
Διακοσμούμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ:

Α) αντί ούζο να χρησιμοποιούμε ένα γλυκό κρασί
Β) πήξτε περισσότερο με λίγη κρέμα γάλατος