Mushroom Tortellini Soup
Μοιάζει με Κινέζικη σούπα αλλά είναι Μεσογειακή. Με τα συστατικά Hedy γίνεται εύκολα και οικονομικά.
ΥΛΙΚΑ:
• Μανιτάρια φρέσκα πλυμένα και κομμένα σε φέτες - ½ κιλό
• Τορτελίνια με τυρί αφυδατωμένο - 250 γρ.
• Ντομάτες φρέσκιες κομμένες σε κύβους - 400 γρ
• Σπανάκι baby - 100 γρ.
• Σκόρδο ψιλοκομμένο - 2 σκελίδες
• Νερό κρύο - 1,2 Λίτρα
• Ζωμό Μανιτάρι - 20 γρ ( 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας )
• Ρίγανη - ½ κουταλάκι γλυκού
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σοτάρετε τα μανιτάρια στο λάδι για 2 – 3 λεπτά. Βάλτε το σκόρδο και την ρίγανη και σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό.
Σε μια κατσαρόλα βάλετε το κρύο νερό, το Ζωμό Μανιταριών και τις ντομάτες. Ζεσταίνετε και μόλις βράσει προσθέστε τα τορτελίνια. Αφήσετε να σιγοβράσουν για 4 – 5 λεπτά ώσπου να επιπλεύσουν τα τορτελίνια. Βάλτε τα σοταρισμένα μανιτάρια και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το σπανάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε έως ότου μαραθούν.
